Smoked BBQ

Spezialitäten vom Schwein sind seine Paradedisziplin. Trotzdem musste BBQ-Champion Robby Royal gegen seinen Rivalen Ernest Servantes beim Grill-Duell in Georgia vor laufender Kamera eine herbe Niederlage einstecken. Deshalb lässt sich der „King of Pork“ in dieser Folge nicht zweimal bitten und fordert am „Smoker“ Genugtuung. Brauner Zucker, Paprika, Salz, sechs Sorten Pfeffer und geräucherte Jalapeños: Mit dieser raffinierten Trocken-Gewürzreibe, auch „Rub“ genannt, will Robby beim Brutzel-Showdown den Sieg einfahren. (Text: DMAX)

Drei Disziplinen und 5000 Dollar Preisgeld: Lonnie Smith ist ein erfahrener BBQ-Veteran und hat im Laufe seiner Karriere mehr als 400 Preise gewonnen. Trotzdem wird das Grill-Duell für den US-Amerikaner in dieser Folge kein Selbstläufer. Denn sein Kontrahent Brad Sweet ist am „Smoker“ ebenfalls ein Ass. Zudem veredelt der talentierte Newcomer aus Georgia seine Baby Back Ribs, auch Leiterchen oder Kotelett-Rippchen genannt, mit Pfirsicharoma. Die fruchtige Süße verleiht dem zarten Fleisch einen ganz eigenen Geschmack

Die gute Nachricht ist, das Preisgeld bleibt auf jeden Fall in der Familie. Denn in dieser Folge treten Tommy Duncan und seine Ehefrau Jennifer am „Smoker“ gegeneinander an. Das Paar ist seit zwanzig Jahren verheiratet, und der Verlierer des Wettbewerbs muss zur Strafe Pink tragen. Das ist so Tradition bei den Brutzel-Profis. Deshalb will sich am Rost niemand die Blöße geben. Das Duo soll beim Grill-Duell einen Klassiker zubereiten: das Brisket. Die zarte Rinderbrust findet sich auf der Karte jedes guten BBQ-Restaurants.

Premium-Fleisch von höchster Qualität: Das Wagyu Brisket eignet sich wunderbar zum Braten, Grillen und Smoken. Im Idealfall ist die Rinderbrust nach dem Garen so zart, dass sie schon beim ersten Gabelstich zerfällt. Doch die Zubereitung des Klassikers will gelernt sein. Deshalb treten in dieser Folge beim Brutzel-Showdown zwei erfahrene Champions gegeneinander an. Mike Davis hat in seiner Karriere schon über hundert Wettbewerbe gewonnen, und BBQ-Instructor Harry Soo gibt sein Wissen in Kalifornien an talentierte Grill-Jünger weiter.

In dieser Folge haben die Kandidaten des Barbecue-Duells beim sogenannten „Long Cook“ maximal acht Stunden Zeit, um ein riesiges Stück Fleisch zu garen – so schmackhaft wie möglich, versteht sich. Darum setzt Grill-Champion Arturo Ramón II bei der Zubereitung der rund 40 Kilo schweren Rinderkeule auf erdige Aromen, während sein Rivale Jeff „Rhino“ Bannister die Kampfrichter mit einer argentinischen Würzsoße betört. Und wenn die Glut beim Brutzel-Showdown in Texas zu Asche zerfällt, winken dem Sieger 5000 Dollar Preisgeld.

In dieser Folge treten beim Barbecue-Showdown zwei erfahrene Champions aus Florida gegeneinander an. Dort sind süße Aromen sehr beliebt. Deshalb präpariert „Pitmaster“ Jim Elser seine Schweineschulter mit Essig, Knoblauch, Apfelsaft und braunem Zucker, bevor sie im „Smoker“ gegart wird. Und während die „Boston Butt“ dort langsam vor sich hin brutzelt, packen die Kontrahenten obendrein Sirloin-Steaks auf den Rost. Dabei ist Tempo gefragt, denn den Kandidaten bleiben für das Marinieren, Grillen und Anrichten nur 30 Minuten.

Wer ist die Grill-Königin? Leslie Scott hat ihren ersten Grand-Champion-Titel im Alter von 17 Jahren gewonnen, und ihre Rivalin Brooke Lewis betreibt in Mississippi ein angesagtes BBQ-Restaurant. Wenn es darum geht, Fleisch zu veredeln, macht den Brutzel-Ladies niemand etwas vor. Doch wer hat beim Südstaaten-Showdown die Nase vorn? Die Kandidatinnen sollen in dieser Folge unter den Augen der erfahrenen Kampfrichter Huhn, Schweinebauch und Red Snapper zubereiten. Der Siegerin winkt ein Preisgeld in Höhe von 5000 Dollar.

Ein Foodtruck-Besitzer und ein gestandener Brutzel-Champion eröffnen zusammen ein BBQ-Restaurant. Doch wer hat das Zeug zum Chefkoch? Diese Frage wollen Sterling Smith und sein Partner Phil Johnson bei einem Grill-Duell klären. Der Ausgang des Wettstreits soll darüber entscheiden, wer am Rost das Sagen hat, und die Sieger-Rezepte kommen im neuen Laden auf die Speisekarte. Deshalb schauen Bestseller-Autor Myron Mixon und die Kampfrichter bei diesem Zweikampf ganz genau hin: Wessen Spareribs sind innen zart und außen knusprig?

In dieser Folge treten in Myron Mixons Barbecue-Reich zwei Schwergewichte der US-amerikanischen Brutzel-Szene gegeneinander an. Brandy Manlys Restaurantkette macht pro Jahr 260 Millionen Dollar Umsatz, und in Dave Andersons Filialen werden im gleichen Zeitraum 7000 Tonnen Grillfleisch serviert. Koteletts mit Honig-Cidre-Glasur, Rippchen mit Speck-Cheddar-Brokkoli-Salat und schmackhafte Bissen vom Wildschwein: Die erfahrenen Champions ziehen in drei Disziplinen alle Register, um beim Gigantentreffen die Nase vorn zu haben.