有何貴食

白松露被意大利人奉為最頂級的味蕾體驗，薄薄幾片就起著畫龍點睛的作用。據說它能補充氨基酸，還有壯陽的作用。不過，白松露年產量僅有三噸左右，一公斤價格超過一萬歐元。這尊貴的食材又該如何尋找、如何享用呢？

世界上有些食物以價格昂貴為名。為甚麼會賣得如此高價？是因為物以罕為貴？還是背後有甚麼鮮為人知的苦衷？節目介紹白松露、魚子醬、乾鮑、松茸及人參等的獨特味道和其烹調方法。

松茸是一種名貴的菌類食材，被稱為“菌中之王”。中國是世界上生產松茸最多的國家。然而中國人卻並不十分重視松茸。反而日本視松茸為珍寶，更將松茸賦予了深刻的文化內涵。小小的松茸已遠不止是食物這麼簡單。

長得像黃金元寶的乾鮑, 是鮑魚的王中之王。又以日本乾鮑最得饕客們的歡喜。乾鮑從卸貨那一刻到成為成品, 需要三個月時間。主持人走訪日本乾鮑吉品鮑的原產地, 揭開他們獨特的曬乾鮑魚方式。

熟成牛肉沉澱越久越有風味，而2000年的陳年熟成牛肉是世界上最貴的肉，源自法國一家老肉舖，其保鮮工藝讓肉品永不變質，而且只跟獲得米其林認證的餐廳合作，到底熟成牛肉有何魅力？本集前往澳門和法國揭開謎底。

人蔘從古至今一直是珍貴的藥材和補品，被稱為百草之王。一般的印象中人蔘地位尊貴。然而人蔘究竟哪裡神奇？人們又是如何採集、鑑別、加工它？這過程中又蘊含了怎樣的文��傳統和生命觀念呢？讓我們一起去瞭解。

本集介紹讓西班牙全民愛戴的橡果火腿。要成為具代表性的美食, 不單要經過時間考驗, 還有背後很多付出; 不只養殖, 加工也很考究, 連怎麼為火腿切片, 也成為藝術, 種種環節累積, 就是它能打動人心, 成為貴食的原因。

本集主持人走訪意大利北部，探尋”乳酪之王”帕瑪森乾酪的故事。這種昂貴的傳統食材，竟可成為銀行貸款的抵押。帕瑪森乾酪不僅代表著意大利人對奶酪的熱愛，它恪守傳統的生產過程更是當地人對維護傳統文化的堅持。

生蠔是大海的瑰寶，牠混雜著海水味的鮮美被很多人認為是極致的享受。法國生蠔蜚聲世界，有一種蠔甚至被譽為生蠔中的“勞斯萊斯”。這些生蠔經歷怎樣的艱辛才走上我們的餐桌的呢？我們又如何鑑賞這些海洋瑰寶呢？