吃貨攻略

在傳統的士東市場內，主持韋汝悠然地推著手推車購物，這裡還是網紅打卡熱點。 韋汝發現一款名為「湯葉」的豆製品，入口卻有雞蛋香味。另一款看似是布料的「大豆紙」，竟是由豆腐壓成薄片的零食！市場內還可找到新鮮蔬果汁，當中的紅菜頭特飲，纖維豐富。 鬆餅店的鬆餅是人手製作，用作蘸沾的士多啤梨醬與朱古力醬亦是自家出品。不少人近年追求有機生活，韋汝向有機菜檔的老闆請教箇中學問，並品嚐「香菇百合太極米漿粥」等有機菜餚。

永和區的永安市場只於上午營業，韋汝一早來到即點喝加薑的甘蔗汁，開開胃口。 丸子攤檔的肉丸是即場製作，肉汁豐沛。黑胡椒洋蔥、韭菜芋頭等多款創新口味，皆充滿驚喜。 韋汝慕名到訪包子店，品嚐香氣十足的「青江菜包」，還可找到滋味又飽肚的「八寶飯」。 一間主打外賣小菜的店舖，內裡的「鹽水雞」、「燻雞」與「紹興醉雞」味道各有特色，肉質卻同樣嫩滑。 此外，韋汝還於市場內覓得「芋粿巧」、「豆腐餅」、「紅糟肉」等脆口美食。

來到板橋區的黃石市場，韋汝一嚐深受附近居民喜愛的早餐「肉羹湯」，果真鮮甜滋味。 專賣車輪餅的攤檔，除了巧克力、奶油等常見口味之外，以韭菜作餡料亦有驚喜。循著一股「臭味」，韋汝尋至歷史悠久的臭豆腐店。臭豆腐呈蜂巢狀，可充份吸收店家的特調醬汁。 到訪冠軍級碗粿店，當然不可錯過得獎碗粿。韋汝還點吃了「黑糖桂圓碗粿」，同樣散發陣陣米香！ 小食店以「蚵仔煎」作招徠，蘸沾酸辣鹹甜的自家醬享用，將蚵仔的鮮甜味道昇華。

台北萬華區東三水街市場內的水餃店，以色彩繽紛的水餃作招徠。老闆用紅麴、麥皮等天然食材作餃皮，別有新意。 由年輕女生打理的糕品店，出售的竟是「蘿蔔絲草仔粿」、「芋肉包」等台式傳統糕點。韋汝在市場內覓得下酒菜，以蒜、辣椒等炮製的「醃蛤仔」與「醃蜆仔」，惹味！ 專賣火鍋料的店舖，除了蝦仁羹、魷魚羹等自家製丸類受歡迎，即炸的魴魚酥和牛蒡絲亦是人氣熱選。油飯專門店馳名逾四十載，韋汝提醒大家，冬菇等配料不容錯過。

中山區的晴光市場，彙集了不少新舊美食。 蛋餅是地道台式早餐，餐廳卻採用法式擺盤，花生醬配煙肉的口味吃出新奇。紅豆餅店充滿人氣，韋汝咬下時更面臨「爆漿」危機！ 黃色的「丁香豆花」是晴光市場的名物，其口感卻像布丁，還帶有雞蛋香氣？市場還可找到異國風味，攤檔美食「德國豬腳」、「真菇鵝肝捲」，拿來宴客絕不失禮。 外層炸至酥脆的甜甜圈，包裹著花生、芋頭等不同餡料。韋汝雖然要排長龍購買，但嚐後大讚值得等待。

擁有百年歷史的華山市場，差不多每天早上都出現長長人龍，全因市場內有一間著名的台式豆漿店。韋汝嚐過店內招牌「厚餅夾蛋」與「鹹豆漿」後，盛讚值得等待。 韋汝又找到一碗別具特色的「台式牛肉麵」，內有軟腍入味的牛筋作配料。市場內竟可吃到即製手握壽司？師傅每天到市場挑選海鮮，讓顧客每次到訪都可吃到不同的壽司。 有餅店創製新式餅點，成為熱門手信。流心的「楓糖太陽餅」、「爆漿」的「月酪霜」，均是店內的人氣之選。

位於大安區的南門市場雖然暫時搬遷，但百年老味道仍然保留。 遠近馳名的湖州粽，「蛋黃鮮肉粽」口感軟糯，「臘味鮮肉粽」則散發出淡淡酒香。 韋汝找到一款傳統甜品鬆糕，溫熱時口感鬆軟，冷卻後竟會變得彈牙，非常特別。 出售浙江小菜的外賣店深受媽媽們歡迎，「手工蛋餃」、「蔥燒鯽魚」、「冰糖蓮藕」都是人氣之選。 市場內的豬肉乾名店，肉乾內竟藏著辣椒籽？韋汝又到訪一間人龍麵店，招牌「番茄煮牛肉麵」，湯底味道清甜。

韋汝這次遊走內湖區的三個市場，發掘滋味美食。 湖光市場內的小店，只售「鹹酥餅」與「紅豆酥缾」卻人氣滿滿，全因兩款酥餅均十分鬆脆。 轉往附設美食街的西湖市場，韋汝除了找到份量十足的「胡麻炒手」之外，市場內竟有法式甜品店！「反轉蘋果派」、「可麗露」等傳統法式甜品，主持高度評價。 今集最後一站來到下午才營運的文德黃昏市場，炸雞店的「炸雞翅」肉汁豐沛。另外，老麵店的「芋頭米粉」加入自家炒製的香菇肉燥，香濃惹味。

台灣各地「肉羹麵」做法略有不同，台北武昌市場內的麵店主打宜蘭地道口味，會用沙茶醬與醋調味。另一麵店兼售新鮮台灣牛肉，更用來炮製牛肉麵。韋汝點吃「三寶牛肉麵」，大讚肉質嫩滑！ 二十四小時營業的食店，招牌涼麵混合了青瓜、蒜蓉與自家製麻醬，非常開胃。台式豆花店以即點即製作招徠，豆花口感棉密，還可加入豆漿湯底，以及花生、包心粉圓等配料。 韋汝在小食店尋到台式古早味，「紅豆煎餅」、「韭菜盒子」皆以傳統方法製作。

饒河夜市是松山區的夜間覓食天堂，松山市場則是日間之選。 有食店主打以古法製作的「油飯」、「蚵仔麵線」與「肉羹」，韋汝還推介加入店家炒製的辣醬，格外提香。 傳統市場內竟可找到日式丼飯？除了「親子丼」之外，還有甚麼款式？市場內尚有不少的創新美食，如混合了麻醬與炸醬的涼麵；採用傳統飲品「仙草茶」代替沸水沖泡的杯麵，味道又有多獨特？ 韋汝轉往饒河夜市光顧冰品店，古早味「麻糬冰」、「芝麻麵茶湯圓冰」，份量超大方！

韋汝游走仁愛市場附近，發掘各式美食。台北人愛吃「燒餅油條」配豆漿作早餐。有早餐店除了上述美食做得出色，還可找到「豆腐細粉」、蒸餃等浙江早點。 另一小食店主打以即磨米漿炮製的腸粉，粉皮帶有濃濃米香，淋上蒜香醬汁更加惹味。屹立街邊二十年的小店獨賣「肉圓」美食，加入菜脯的醬汁就是其中一個人氣秘訣！ 老闆解釋「嗆鍋麵」是台灣眷村的地道食品，煎得焦香的雞蛋是麵條的靈魂。韋汝點吃番茄口味之外，另加點多款招牌小菜。

公館的水源市場是師大、台大學生的覓食之地。韋汝首個目標是麵包店的「蔥肉包」，外層烤得香脆，內裡肉汁豐沛。 深受台大生歡迎的日台融合美食「炒麵飯」，飯粒分明，麵條則可增加口感層次。港式點心外賣店中，除了「燒賣」與「珍珠丸」有水準，老闆自創「紫米芋泥」，口感軟糯。 市場內的精緻甜品店，嫩滑帶蛋香的「法式燉蛋」、有回甘滋味的「小山園抹茶塔」，均是店家的誠意之作。 韋汝來到肉鬆店買手信，即製肉鬆與肉乾各有風味。

蛋餅是台灣人常吃的早餐，中崙市場附近早餐店一款「豇豆蛋餅」，韋汝嚐後亦大讚滋味非一般。 正式走進市場覓食，「蛋炒飯」、「炒米粉」做法簡單卻顯出廚師功架。特飲「蓮藕茶」以古法炮製，可選經典原味或加奶款式。被稱為中式漢堡包的「刈包」，鬆軟的饅頭夾上油脂豐腴的五花肉，甘香可口。 如想享用傳統甜品，韋汝推介必試「炒糖水豆花」，豆花軟綿之外，兼帶着濃郁豆香。以家常菜為主的食店，竟有一道「臭豆腐拉麵」，味道怎樣？

信義區松德市埸附近，隱藏了不少傳統老味道。 「潤餅」包着椰菜、肉鬆等餡料，韋汝一試愛上，全因即製的餅皮口感煙靭。有別於一般的「雞肉飯」，食店竟提供烏骨雞腿肉或放山雞肉作選擇。雞肉嫩滑多汁，還可加配油香十足的魯肉飯。 「蚵仔煎」專門店屹立五十年的秘訣，在於自家製醬汁帶有濃郁的味噌香氣。「魚脯肉燥飯」是台南地道口味，將即製的魚鬆加入飯中，可增添香脆質感。另一老字號食店主打「麻油腰花」，當地人視為補身妙品。

咖啡室竟有提供海鮮定食，還以當天漁獲入饌，每天的菜單不盡相同，韋汝這次就嚐到「醬燒魚頭」與「漁夫鍋」。 餐廳的招牌「硬漢粥」，內有原隻加菲蟹，CP值滿分！另一菜式「韭香羊肋」，飄出高梁酒香。 宜蘭當地名氣十足的無菜單料理，用料名貴得令人驚喜，佳餚包括「金華干貝丸烏骨雞湯」、「帝王蟹海鮮牛奶鍋」等。 用鹽滷製作的豆花，讓客人吃出傳統老味道。豆花入口嫩滑，韋汝大讚是星級享受。

韋汝尋訪星級美食，首站來到融合菜餐廳，招牌菜「桶仔桂丁雞燉飯」每口飯都滲出雞油香氣，食出台式桶仔雞的滋味。 中崙市場內的麵店，除人氣之選「元氣雞湯麵」外，韋汝亦推薦「重慶老火鍋牛肉」，花椒香味佈滿口腔。 主打宜蘭美食的台北餐廳，必吃以麻醬和炸醬炮製的「雙醬麵」，小食「焦脆皮蛋豆腐」亦甚受歡迎。 日式浜燒料理概念是以最簡單的烹調方式，做出海鮮的鮮甜味。餐廳名物「鹽焗吳郭魚」，就達到將魚汁鎖緊在肉中的境界！

在流行「手機食先」的年代，食品賣相亦要「吸睛」。雙層脆皮湯包已顛覆大家的固有想像，竟然還有以臭豆腐作餡料的口味！ 和牛專門店內，韋汝穿上和服享用「關西風和牛壽喜燒」。A5和牛的油香，加上壽喜燒煮出的焦糖香，滋味誘人。 海鮮豐富的叻沙，配上香濃的松露燉飯與健康版蘋果派，是韋汝私心推介的早午餐。 歐式海鮮餐酒館裡，除了包含比目魚、鹹蜆仔等材料的「海鮮冷盤」夠吸引外，用水果糖盒子作盛器的調酒，也是打卡之選。

一道要用一個月時間準備的日式咖喱，究竟有多滋味？韋汝吃過一口後，帶果香的咖喱味道在口腔內久久不散。 法式甜品通常賣相簡潔，士林區某甜品店的出品卻注入日式元素。內含米布甸的「椰林」，外層還有羽毛形狀的朱古力裝飾，令顧客驚喜。 意式餐廳竟可找到寶島之味，慢燉鴨腿配上臭豆腐和皮蛋醬，吃出味覺新享受。 台灣亦有日本人宴客熱選的割烹餐廳，季節限定套餐可一次過嚐到A5和牛、海膽、松露等矝貴食材，名副其實的和風盛宴。

旅館內的餐廳與板橋一間早餐名店合作，除了王牌食品「一拳排骨三明治」之外，「板橋炸肉餅堡」與「小美紅豆三明治」屬於分店限定。 以當造水果入饌作招徠的甜品店，韋汝這次就嚐到芭樂雪糕。幼滑的軟雪糕藏着絲絲芭樂纖維，吃出雙重口感。 餃子館出品的蒸餃與煎餃均肉汁豐沛，韋汝特別建議咬餃子時要用力吸吮！ 主打無菜單料理的日式餐廳，可享用傳統江戶前風味。大部份食材由日本直送，而煮飯的水亦取自富士山，每個細節都花盡心思。