街坊廚神舌戰東京

自稱「東京神針」的特派美食臥底周奕瑋(Jarvis)，帶金剛、小儀兩位「街坊廚神」到訪有「老人原宿」之稱的巢鴨，首站並非食店，而是當地地標，小儀為何想把地標「吃下」？ 巢鴨有不少單身人士，在家中不會下廚，只有依靠當地食堂滿足腸胃，食堂的美食足料抵食，令金剛、小儀不停稱讚。與章魚燒類近的「明石燒」，小儀笑言味道像港式芙蓉蛋，Jarvis推介明石燒的兩種食法，金剛卻展現個人品味，自創食法。他們接着來個「河豚全宴」，除有河豚刺身、河豚肉、炸河豚外，連牠的皮也不放過。據聞人氣組合Kinki Kids及日本首相安倍晉三也曾到訪，足以見證河豚全宴的吸引力！ 金剛、小儀走入東京車站內一間便當專門店，從170多款車站便當中挑戰心中所愛，進行試食，原來港人心目中矜貴的和牛，亦能在便當內出現！ 金剛、小儀返港後走訪類近巢鴨的油麻地，率助手余德丞(Dickson)及張秀文(Sammi)品嚐日式料理。把海膽蒸5分鐘至半熟，才捲上紫菜成壽司，味道與「全生海膽壽司」有甚麼分別？另外，他們在新派泰菜食肆一試「可持續發展大虎蝦」，又是甚麼傢伙？以蒸氣火鍋形式品嚐海鮮，是品嚐海鮮原味的方法之一，金剛吃畢竟敢亂說話！ 蕭正楠、陳凱琳組成「巨輪隊」，向金剛、小儀的「廚神隊」下戰書，製作日式「明太子玉子燒」。為何比賽未到一半，蕭公子已表示穩操勝券？

袁偉豪從城寨走到東京的門前仲町，與小儀、金剛、周奕瑋走入居酒屋品嚐「傳統牛雜煮」，改用鹽煮竟能帶出牛雜更濃烈的鮮味；再試北海道盛產的「神威豚」，用體溫溶化它的脂肪，換化成啖啖滋味。自行養殖、三個品種混合而成的豬隻，是否特別美味？只炸50秒的豬肝，有甚麼方法令食客忘記難以吞嚥的感覺？在蜆肉飯上倒入麵豉湯，就成為江戶時代已有的「深川丼」，有餐廳將此進化成「深川蒸籠飯」，並創出多款口味，全日本只有兩個地方吃得到，四人當然要好好把握機會！ 日本人愛吃飯糰，野餐、工作、休閒時亦可食用，可能大家習慣於便利店購買日式飯糰，金剛、小儀卻要帶大家見識日本真正的「手造飯糰」，並走遍東京，找到三間飯糰專門店為大家深入介紹。 觀塘工業區的樓上食店越來越多，適合放工後用美食犒賞自己。一日只賣兩碟的「鹽燒喜之次」，是深海中的紅寶石，味道如何？愛好牛肉的金剛，在韓式餐廳吃下「網燒豬牛」，號稱是「豬、牛的混合體」，放進口又能將兩者分辨出來嗎？ 他們再到一間飲食權威的「一星餐廳」吃法國大餐，對主菜「波士頓龍蝦扁意粉」讚不絕口，於是向師傅請教做法，同時朱千雪、劉佩玥亦組成「女神隊」，要求來個廚藝比拼！為何在煮食過程中不停有人猜枚？千雪還在廚房中展現「另一面」，嚇壞小儀！

日本的麵食多元化，拉麵、烏冬亦有很多種。遊客深知新宿是品嚐拉麵的好地方，「特派美食臥底」周奕瑋推介住宅區幡谷的三家拉麵店，是在地拉麵達人的聚腳地。一次過吃豬肉四個部位的「滿豚拉麵」，被金剛形容為「阿媽晾衫」拉麵，此話何解？雞白湯精華熬成湯底的「雞肉拉麵」，配兩支匙羹進食，味道濃郁兼感受到店主的細心。長龍店的「招牌拉麵」湯底是精華所在，非味噌、非豬骨、非鹽湯的獨有湯底，是如何取得飲食權威的高評分？ 在香港，助手衛志豪、鄧以婷隨大隊到紅磡區覓食，用味蕾見識正宗的稻庭烏冬，亦一試「咖喱牛肉湯鳥冬」的掛湯感覺。香港人喜好多選擇，韓食店的紫菜包飯有17種材料任選；店內的部隊鍋令一向不太喜愛部隊鍋的金剛有所改觀。另一家熱狗店，熱狗腸有牛肉、雞肉、豬肉選擇外，配料亦有大量選擇，松葉蟹、和牛、鴨肝、麻辣肉等令人目瞪口呆。 「嘉賓學廚PK賽」，由森美、張美妮組成「美美隊」，學習炮製「大蝦天婦羅冷稻庭烏冬」，森美竟敢質疑教授秘方的師傅？金剛、小儀的「廚神隊」又為何慘叫聲不絕？ 今集日本特色美食主題為「炸物」，一向少吃炸物的袁偉豪，與金剛、小儀一起吃炸雞，祈求繼續當紅！試過沒有可樂成份的「關東煮可樂餅」後，金剛還自創「金剛style廣東話俚語」！

距離成田機場不遠的成田山，美食林林總總，當中以鰻魚最有名，金剛、小儀、周奕瑋(Jarvis)到「數一」「數二」的食店品嚐上等鰻魚飯。鰻魚飯煮法關東、關西各不同，關東煮法怎樣去除鰻魚的泥味？鰻魚肥美入口融化，與香港吃到的大不同，遊日者一定要親身試試！鰻魚飯之外，美食街還有鯉魚味噌湯、甘酒醬油雪糕、丸子串，帶來新鮮感，兩男還說甚至有姻緣到來的感覺！ 蘿蔔在日本稱為「大根」，龜戶的大根個子小小，卻可做出「大根全宴」，大根蜆湯、大根壽司，甚至「大根扒」無難度！味道與香港普遍吃到的蘿蔔有甚麼不同？ 抹茶是日本的名物之一，可滲入食物之中增添滋味。加入抹茶的啤酒、白酒、可樂餅、玉子燒、薯仔沙律，為傳統口味添姿彩。最合拍的味道始終是宇治抹茶及紅豆，主持到神樂坂一間老店嚐嚐它的招牌「抹茶果凍」。 龜戶是平民區，就像香港的深水埗及荔枝角一帶。在荔枝角一樣找到日式鰻魚飯，並以釜飯形式奉上，小儀卻為何只愛吃飯？深水埗一間火鍋店，有玄米茶混布烏龍茶、椰青礦泉水配雞做湯底，噱頭十足，味道又如何？ 深水埗有越南菜館堅持煮出最正宗的味道，金剛、小儀欣賞這份堅持，還拉《一屋老友記》的滕麗名、呂慧儀一同來跟店主學做「蟹膏番茄湯檬」。金剛提議悄悄為對方「加料」，那會想到此舉足以影響勝負！

惠比壽的某個角落，名為「惠比壽橫丁」，入口小小，又沒有特別顯眼招牌，卻有十多間平民食肆！金剛把新鮮燒蠔放進口後，舉止變得奇怪，為甚麼？大得像零錢包的燒大蜆，不需花巧調味已令小儀大感滿足。壽司只適合配搭海鮮？袁偉豪早在肉壽司的始祖店坐下，準備細味馬肉壽司和牛肩壽司，金剛竟從中找到「交往對象」！ 周奕瑋(Jarvis)與小儀強烈推介大家吃一碗咖喱烏冬，碗內一大糰白色的「忌廉」其實是甚麼？難得到訪，順道吃一碗即叫即手打的蕎麥麵吧！ 在香港，吃關東煮可能大多要瑟縮於便利店一角。在東京，有不少關東煮專門店，提供超過二十多種配料選擇，是甚麼配料為金剛、小儀帶來「母親的味道」？ 港島區天后美食雲集，有廚師為太太移居香港，開設家庭式食店，店內的「日式炸雞」深受歡迎，為何金剛以「招時」形容這碟炸雞？居酒屋是上班一族放鬆的好地方，金剛及衛志豪坐小儀旁邊吃「秋刀魚刺身」，卻令現場氣氛變得緊張。 曾擔任飲食節目主持的高海寧、胡蓓蔚，自稱是「煮得的靚女」，決定與金剛、小儀進行一場美食比試。金剛偷步吃過對方的「西班牙海鮮飯」，嫌她們煮得太鹹，還滿有信心表示一定贏，最終賽果怎樣？