Frilandshaven

Der er forår i haven. Jørgen Skouboe udhuler træstammer så hans nye havevenner - bierne får et anderledes rustikt sted at bo. I stenalderbedet dyrkes bl.a. brændenælder, fuglegræs og skovsyre, som Anne Hjernøe serverer til jomfruhummere og østers i udekøkkenet.

Jørgen Skouboe dyrker hvidmelet gåsefod og hulkravet kodriver. Begge urter indgår i Anne Hjernøes urtedip der anrettes i udekøkkenet sammen med muslinger og levebrød. Jørgen laver et humlebibo, som forhåbentlig bliver beboet af de 75 humlebier, som er ankommet til haven.

I udekøkkenet serverer Anne Hjernøe svinekæber med urter og klatkager med kvansirup. Kvanen dyrker Jørgen Skouboe i vikingebedet, tillige med døvenælder og vejbred. Endnu flere bier er ankommet til haven, de bor i gamle flotte spisebordsstole som Jørgen har lavet om til bistader.

Jørgen Skouboes hjemmelavede rødvinsroterende spidsteger, skal i dag stege en unghane, som Anne Hjernøe fylder med lækre urter fra middelalderbedet. Dertil serveres bygperler ristet med skønne krydderier som kardemomme og kanel.

Jørgen Skouboe høster bla. rosenknopper, rosmarin og ingefær i renæssancebedet. I Anne Hjernøes udekøkken bruges det høstede til vagtler i hedvin, glaserede gulerødder og ris a la mande med rosenblomstsirup. Jørgen laver en ny skulptur, til haven, som også er en støvlerenser.

I udekøkkendet står menuen på rejesalat og ferskner med råcreme, dog med et Anne Hjernøe twist. Udgåede bambus kender mange haveejere, Jørgen Skouboe bruger de døde bambus til at lave et have hegn. Fra bistaderne stjæler Jørgen en bitavle for at smage den helt friske honning.

I udekøkkenet jonglerer Anne Hjernøe med langtidshængt skinke, stegt fjæsing og kartofler i flødekræs. Udover at dyrke de gode grøntsager i slowfoodbedet laver Jørgen Skouboe et spåntag.

Jørgen Skouboe har fremstillet sin helt egen honningpresser, hvormed han laver sin første håndrørte pollenhonning. Anne Hjernøe bruger honningen i en jordbærkoldskålsis. Derudover står udekøkkenets menu på lynsteg tun med edamame bønner og friske krydderurter fra nutidsbedet.