di Stasio

Le Vieux Port de Marseille La «Maison Empereur» Les artichauts à la barigoule La bouillabaisse originelle, celle des pêcheurs

Jeanne Bayol à Saint-Rémy-de-Provence : Tapenade et la soupe au pistou Gina Trévier à Carpentras : Les moules aux tomates et basilic, les «petits farcis» Andrée Maureau près d'Apt : Le tian de légumes et crespeou

Après avoir tenu des restaurants réputés à Manosque, à Aix, puis à Forcalquier (où il demeure actuellement), Gérard Vives officie désormais aux fourneaux d’un lieu qu’il appelle simplement Atelier de création culinaire Gérard Vives. On peut s’y offrir, sur réservation, un cours de cuisine exclusif, ou encore une table d’hôtes inventive et métissée. Ce chef manifeste un parti pris absolu pour les produits de grande qualité, qu’ils proviennent du marché d’à côté, ou encore d’Inde, d’Afrique ou d’Asie. Car depuis 1999, sa passion le pousse à parcourir le monde pour trouver les meilleures épices. Grâce à son entreprise, Le comptoir des poivres, une vaste sélection de produits d’exception est offerte au public comme aux grands chefs.

Un saucisson en papillote cuit sur la cendre Une terrine de lapin Une tourte aux champignons

Josée visite quelques commerces appétissants à Montmartre, puis elle parle de pain avec Arnaud Delmontel, dont la baguette fut sacrée «meilleure de Paris».

Josée visite la rue Paul Bert, qui foisonne d'adresses gourmandes très prisées.